Ingrediënten
2 liter water
4 bouillonblokjes
lekker veel grote uien
200 gr gesneden champignons
klein stukje Franse kaas o.a. brie of blauwe schimmelkaas
1/2 rode peper met of zonder zaadjes
zout en peper
flinke theelepel kerrie en paprikapoeder
flesje donker bier
geraspte kaas
flinke theelepel groene pesto
1 rijpe tomaat, in kleine stukjes
stokbrood
Bereidingswijze:
1. Snij de uien in ringen en de tomaat in blokjes en bak ze samen met de kerrie- en paprikapoeder (niet te weinig, begin met een flinke theelepel) in een klein beetje boter of olie in een koekenpan. Des te bruiner je de uien laat worden hoe donkerder de soep wordt! 2. Bak de champignons (apart) circa 5 minuutjes tot ze mooi bruin zijn. 3. Voeg in de laatste minuut een teentje knoflook toe. 4. Snij de kaas in stukjes, hoeft niet netjes. 5. Doe het water in de (soep)pan samen met de bouillonblokjes en breng het aan de kook. 6. Voeg hier de champignons, de peperringetjes, de Franse kaas, de gebakken uitjes, de stukjes tomaat,het scheutje bier en alle kruiden aan toe en laat het weer aan de kook komen. 7. Laat het daarna nog even zachtjes pruttelen, ongeveer een half uurtje. 8. Proef af en toe of de smaak is zoals je hem wilt. 9. Voeg zonodig kruiden of water toe. 10. Voeg 5 minuten voor serveren de pesto toe.
Serveer met het stokbrood!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten