250 gram rauwe andijvie400 gram aardappelen
250 gram lamsshoarma
2 ei
klein scheutje melk
zwarte peper en zout
Voor 2 personen
Andijviestamppot kan je op veel verschillende manieren klaarmaken. Met lamsshoarma bijvoorbeeld! Ik heb deze keer de stammpot vrij grof gemaakt, dus niet te wild stampen en weinig melk. En in verhouding veel rauwe andijvie gebruikt, omdat de smaak van andijvie zo'n goed donker maar toch fris accent aan het lamsvlees geeft.
250 gram is ongeveer het gewicht van een gemiddelde stronk verse andijvie. Snijd de stronk in stukken. Ik heb voor niet al te fijn gekozen, het mag van mij best een beetje grof zijn, en het ziet er dan ook weer eens wat anders uit. Spoel de rauwe andijvie goed af onder koud stromend water
Schil de kruimige aardappelen en kook deze gaar met een snufje zout. Omdat je er puree van gaat maken, kun je de aardappels in kleinere stukken snijden. Daardoor zijn ze sneller gaar, dus je bespaart nog op je energierekening ook.
Bak de lamsshoarma op hoog vuur al roerbakkend gaar. Daar heb je helemaal geen boter of olie voor nodig in een goede koekenpan met anti-aanbaklaag.
Stamp de aardappels en voeg een klein scheutje melk toe. Meng de shoarma erdoor, samen met de het ei. Meng vervolgens de andijvie door de stamppot en hussel het door.Door de hitte gaart het ei direct en wordt je stammpot extra smeuig.Eventueel kan je het nog wat langer doorbakken met een klontje boter, dan maak je de stamppot nog wat krokanter. Ik vind dat zonde: je andijvie wordt dan slap.
Serveer de stamppot met versgemalen zwarte peper.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten